魚膠的制備：魚膠通常是從魚皮衍生的，鱈魚為最好的原料來源。魚皮是從冰凍上剝下來。咸魚魚皮也可使用。將魚皮充分洗滌后，就可在一定溫度下在水中蒸煮一段時間，流出的清湯首先蒸發(fā)濃縮成固含量4%~6%的母液，然后制成固含量約45%的魚膠。由于細菌及所產(chǎn)生的酶會快速地破壞和降解魚膠，所以應特別注意確保清潔。在蒸發(fā)完成后，可向最終魚膠中添加特征氣味劑和殺菌劑。保護好的魚膠在室溫下至少可儲存兩年。

魚膠的特性有：對金屬、橡膠、玻璃、水泥、木材及紙張均有良好的粘接性，初粘性高，能做再濕膠，有高度耐腐蝕性，可配置成熱塑性的熱粘膠等特點。